Bacalhau à portuguesa receitas simples

Dividir o bacalhau fresco em postas de 250 grs e temperá-las com sal e pimenta.

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Dispô-las numa caçarola de saltear, contendo (para  cinco postas)

100 grs. de manteiga,

1 dl. de azeite,

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100 grs. de cebola picada e refogada em manteiga, um pequeno dente de alho esmagado, duas pitadas de salsa migada,

750 grs. de tomates migados e sem sementes,

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100 grs. de arroz cozido em três quartos de água salgada e

2 dls.  de vinho branco;

Veja Receita de Carne de Porco com Xima

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Cobrir a caçarola, pôr sobre lume vivo a cozer durante dez minutos sem destapar.

Passado este tempo, destapar a caçarola para fazer a redução, que deve estar pronta sempre ao mesmo tempo que o peixe, cuja cozedura completa exige dezoito minutos.

Dispor o peixe numa travessa e cobri-lo com o molho e a guarnição.

 

Bom apetite!

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